청진동해장국 방덕순 대표

“24시간 따뜻한 한 끼를 준비합니다”… 17년간 지켜온 신선한 재료와 정직한 손맛

관악구 신사로에 자리한 ‘청진동해장국’은 24시간 따뜻한 식사를 제공하는 한식 음식점이다. 약 17년간 해장국집을 운영해 온 방덕순 대표는 양선지해장국과 뼈해장국 등 전통적인 국물 음식을 선보이고 있다. 새벽 일터로 향하는 근로자부터 점심시간 직장인까지, 다양한 손님들이 찾는 이곳에서 방 대표가 중요하게 생각하는 것은 청결과 신선한 재료다. 가족이 먹는다는 마음으로 음식을 준비하는 방덕순 대표의 이야기를 들어봤다.

Q. 청진동해장국은 어떤 음식점인가요? 얼마나 오랫동안 운영하셨나요?

방덕순 대표: “청진동해장국을 운영한 지 17년 정도 됐어요. 처음부터 이 자리에서 시작한 것은 아니고 다른 지역에서 운영하다가 이곳으로 왔습니다.

저희는 예전부터 먹어왔던 음식들을 맛볼 수 있는 식당이에요. 특히 선지해장국처럼 요즘 젊은 사람들이 점점 잊어가는 전통적인 음식을 계속 선보이고 있습니다.”

Q. 오랫동안 다른 일을 하시다가 음식점을 시작하셨다고 들었습니다. 특별한 계기가 있었나요?

방덕순 대표: “음식점을 하기 전에는 다른 일을 오랫동안 했어요. 그런데 그 일이 너무 힘들었습니다.

매일 만들어 놓은 제품이 판매되지 않으면 남는 문제가 있었거든요. 그런 어려움이 있다 보니 식당을 한번 운영해 보면 어떨까 생각하게 됐어요.

그렇게 음식점을 시작했고, 지금까지 이어오고 있습니다.”

Q. 청진동해장국의 대표 메뉴는 무엇인가요? 처음 방문하는 손님에게는 어떤 음식을 추천하시나요?

방덕순 대표:“연령대나 좋아하시는 음식에 따라 조금 달라요.

연세가 있는 분들은 양선지해장국을 많이 좋아하세요. 요즘에는 양선지를 취급하는 가게도 예전보다 많지 않잖아요.

반면 젊은 분들은 뼈해장국을 좋아하는 경우가 많아요. 고기 종류를 좋아하지 않는 분들에게는 황태콩나물 메뉴를 추천해 드리기도 합니다.

손님이 어떤 음식을 좋아하시는지 먼저 여쭤보고 거기에 맞춰 추천해 드립니다.”

Q. 음식을 만들 때 가장 중요하게 생각하는 원칙은 무엇인가요?

방덕순 대표: “저희는 일단 청결을 가장 중요하게 생각합니다.

그리고 항상 우리 가족이 먹는 음식이라고 생각하면서 만들어요. 재료도 신선한 것을 사용하려고 하고요.

음식은 깨끗하고 신선하게 만들어서 손님들께 제공하는 것이 기본이라고 생각합니다.

우리 가족이 먹을 수 있는 음식을 손님들께 드리는 거죠.”

Q. 청진동해장국은 24시간 운영하는 것이 특징인데요. 특별한 이유가 있으신가요?

방덕순 대표: “24시간 운영하는 데에는 음식의 신선함과 관련된 이유도 있어요.

낮에만 영업하면 판매하고 남은 음식을 다음 날 다시 판매해야 하는 상황이 생길 수도 있잖아요. 저는 그런 부분이 마음에 걸렸어요.

그래서 24시간 운영하면서 낮과 밤의 영업이 자연스럽게 이어지도록 하고 있습니다.

밤이나 새벽에 준비한 음식을 낮에 판매하기도 하고, 낮에 준비한 음식을 저녁에 판매하기도 하죠.

그렇게 하면 음식이 계속 순환되니까 손님들에게 신선한 음식을 제공하는 데 도움이 됩니다.”

Q. 24시간 운영하다 보면 찾아오는 손님들도 다양할 것 같습니다. 주로 어떤 분들이 방문하시나요?

방덕순 대표: “새벽 4시부터 6시 사이에는 현장으로 일하러 나가시는 근로자분들이 많이 오세요. 일터에 나가기 전에 식사하고 가시는 거죠. 점심시간에는 직장인들이 많이 찾아오십니다.

특히 신대방역에서 근무하시는 직원분들도 오세요. 교대근무를 하시는 분들이라 식사 시간이 일정하지 않거든요.

저희는 24시간 운영하니까 그런 분들이 시간에 맞춰 식사하실 수 있어요.”

Q. 오랫동안 가게를 운영하시면서 특별히 기억에 남는 손님도 있으신가요?

방덕순 대표: “외국인 손님들이 오셔서 뼈해장국을 맛있게 드시는 경우가 있어요.

예전에 뼈해장국을 드시고 맛있었다고 하시면서 유튜브 촬영 이야기를 하신 분도 계셨어요.

아프리카 등 다른 나라에서 오신 분들도 뼈해장국을 좋아하시더라고요.

우리 음식을 처음 접하는 외국인 손님들이 맛있게 드시는 모습을 보면 기억에 남습니다.”

Q. 오랜 시간 가게를 운영해 오셨는데, 앞으로 지역 주민들에게 어떤 식당으로 기억되고 싶으신가요?

방덕순 대표: “동네에서 친절하고 맛있는 가게로 소문이 났으면 좋겠어요.

한 번 찾아오신 손님이 다시 찾아주시는 것이 가장 좋죠.

저희 음식을 맛있게 드시고 또 방문해 주시는 손님들께 항상 감사한 마음입니다.”

인터뷰어 : 송규명 사진 : 임남석

24시간 이어지는 따뜻한 밥상

청진동해장국은 새벽 일터로 향하는 근로자와 교대근무자, 직장인 등

다양한 손님들에게 시간에 구애받지 않는 식사를 제공한다.

“우리 가족이 먹는다는 생각으로 깨끗하고 신선하게 만듭니다.”

방덕순 대표가 오랫동안 지켜온 음식의 원칙이다.

[청진동해장국 이용 안내]

상호명 : 청진동해장국

대표자 : 방덕순

업 종 : 한식 음식점

주 소 : 서울특별시 관악구 신사로 108

전 화 : 02-855-1577

대표음식 : 양선지해장국, 뼈해장국, 황태콩나물 메뉴

이용특징 : 24시간 운영, 전통 해장국, 신선한 식재료와 청결 관리

매장 위치: https://naver.me/5yPn38ip